آشپزی

نکات کلیدی خوشمزه شدن خورشت ها

برای تهیه خورش‌ها به این نکات توجه کنید:. ۱- خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود. ۲- خورش را نباید زیاد به‌هم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می‌شود. ۳- انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت. ۴- چاشنی خورش‌ها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت ممکن است برحسب ذائقه چاشنی آن را کم یا زیاد کرد. ۵- خورش باید کم آب و کلاً جا افتاده باشد. ۶- برای سرخ کردن پیاز باید دقت کامل کرد که پیاز زیاد سوخته نباشد یا سفید نماند بلکه رنگ آن کاملا طلائی شود. ۷- نمک و ترشی و چاشنی خورش را باید در اواخر طبخ داخل خورش ریخت. ۸-

خوشمزه شدن خورشت

ادامه مطلب ...
نکاتی درباره سرخ کردن غذا

۱- روغن را تا حد دمای مطلوب سرخ کردن که ۱۹۰ درجه سانتیگراد است، داغ کنید، نه بیشتر و نه کمتر. ۲- سطح ماده غذایی را قبل از سرخ کردن آن، با یک لایه خمیر بپوشانید. این کار باعث می شود که روغن به داخل غذا نفود نکند و خیلی چرب نشود. در این حالت غذا با حرارت غیرمستقیم خواهد پخت. ۳- اگر روغن به اندازه کافی داغ نشود، سریعا به داخل ماده غذایی نفود می کند و آن را چرب می کند. ۴- اگر روغن خیلی داغ شود، قبل از اینکه ماده غذایی به اندازه کافی بپزد، سطح آن خواهد سوخت. ۵- قبل از سرخ شدن غذا به آن نمک نزنید، زیرا نمک آب موجود در ماده غذایی را بیرون می کشد، در

ادامه مطلب ...
رازهای یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها هرگز نمی گویند

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلو بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است و به شما یک زرشک پلوی خوش طعم و خوش رنگ می دهد. زرشک از میوه‌هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می‌یابد؛ زرشک قرمز در جنوب خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه. به همین دلیل زرشک‌ پلو در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است:.

پلو خوش طعم

ادامه مطلب ...
چگونه سینه مرغ را فیله کنیم + عکس

تهیه سینه مرغ آماده گران تمام می شود پس برای صرفه جویی هم که شده می توانید این کار را یاد بگیرید و خودتان انجام دهید. در این مطلب فیله کردن سینه مرغ را به شما آموزش خواهی داد. برای تهیه برخی غذاها با سینه مرغ به فیله یا چرخ کردن آن نیاز دارید و قبل از آن باید استخوان سینه را جدا کنید. تهیه سینه مرغ آماده گران تمام می شود پس برای صرفه جویی هم که شده می توانید این کار را یاد بگیرید و خودتان انجام دهید. در این مطلب فیله کردن سینه مرغ را به شما آموزش خواهی داد …. ۱ - سینه مرغ را از سمتی که پوست دارد روی تخته برش قرار دهید. اگر از سینه مرغ یخ زد

چگونه مرغ را فیله کنیم

ادامه مطلب ...
ده تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم

وقتی صحبت از قیمه می‌شود، همه به یاد قیمه نذری می‌افتند؛ قیمه‌ای که با سیب‌زمینی سرخ‌شده و برنج دودی طعمی خاص پیدا می‌کند و عقاید و ارادت‌هایمان نیز باعث می‌شود این غذا را جور دیگری دوست داشته باشیم. برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپه‌ها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سۆال‌های فراوانی از سوی خانم‌ها مطرح می‌شود. پس برای مشاهده پاسخ این پرسش‌ها، با ما همراه شوید. قیمه از خورش‌های ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با ای

تکنیک در پخت خورش قیمه تکنیک خورش قیمه پخت خورش قیمه

ادامه مطلب ...
آموزش درست کردن قهوه ترک،از دم کردن قهوه تا نحوه سرو+تصاویر

برای درست کردن قهوه ترک باید از پودر دانه های قهوه ی تازه برشته شده استفاده کنید. دانه های قهوه را در هاون بکوبید یا آسیاب کنید و پودر قهوه درست کنید. همچنین می توانید برای اینکه تجربه بهتری از درست کردن قهوه داشته باشید از قهوه جوش مخصوص استفاده نمایید. آموزش درست کردن قهوه ترک و دم کردن قهوه ترک. این نوع قهوه معمولاً به عنوان قهوه ترک شناخته می شود و روش درست کردن آن در سراسر خاور میانه به یک شکل است. بنابراین به عنوان قهوه خاورمیانه هم شناخته می شود. در یونان در پاسخ به حمله ترکیه به قبرس در سال 1974 نام آن را به قهوه یونانی تغییر دادند

آموزش قهوه درست کردن آموزش دم قهوه آموزش درست کردن قهوه

ادامه مطلب ...
میوه ها را چجوری خشک کنیم؟؟؟

با فصل سرما و به را افتادن شوفاژ و بخاری بهتره که استفاده بهتر تر ببرید ازشون پس شروع کنید . مثلا سیب را شسته خشک کنیدمطابق عکس برشهای نازک زده و رویش را آبلیمو برس زده ودر ظرف استیل چیده و روی شوفاز گذاشته کمی که گذشت. وحس کردین یک طرفش کمی خشک شده برشون گردونید. وگذاشته کاملا آبش کشیده و خشک بشه آبلیمو دیگه خاطرتون جمع که سیاه نمیشه. حالا کیوی رو پوست کرده و برشهای کمی نازک زده و اونهارو هم در ظرف استیل چیده و روی شوفاژ. ومثل روش سیبها عمل کنید(فقط برای سیب و موز آبلیمو میزنن که سیاه نشن ولی میوه های دیگر احتیاج ندارن). روی بخاری هم با حرارت

ادامه مطلب ...
15 راز بزرگ برای درست کردن خوشمزه ترین سس دنیا

پایه آموزش سس‌ها آن است که ابتدا طرز تهیه این دو سس مهم را یاد بگیریم اما هنگام تهیه آنها باید به نکته‌هایی توجه کرد:. دو سس مایونز و کچاپ یا همان سس گوجه‌فرنگی، مادر تمام سس‌ها هستند یعنی با کمی تغییر در مواد تشکیل‌دهنده و کم و زیاد کردن برخی طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌هایشان می‌توان انواع و اقسام سس‌ها را تهیه کرد. پس پایه آموزش سس‌ها آن است که ابتدا طرز تهیه این دو سس مهم را یاد بگیریم اما هنگام تهیه آنها باید به نکته‌هایی توجه کرد:. 1 - هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن

بزرگ ترین راز دنیا خوشمزه ترین سس خوشمزه ترین سس ها

ادامه مطلب ...
سالم ترین قابلمه برای پخت و پز کدام است ؟

تغذیه ی مناسب تغذیه ای است که در آماده کردن آن تمام جوانب رعایت شده باشد ، مواد غذایی مورد نیاز در تغذیه مقوله ی جدا است و اینکه این مواد را چگونه آماده کنیم مقوله ای دیگر. در این مطلب به مقایسه ی ۱۰ جنس مورد استفاده در پخت و پز می پردازیم. تا به حال به جنس ظرفی که در آن غذا می پزید توجه کرده اید؟ کارشناسان می گویند جنس ظرف و روکش آن در پخش گرما و سرعت پخت غذا تاثیر دارد. برخی از ظروف باعث پخت سریع تر غذا می شوند و در مصرف انرژی صرفه جویی می کنند …. برای انتخاب درست بهتر است ادامه همین مطلب را مطالعه کنید. ۱ – ظروف تفلونی. ظرف هایی با روکش نچ

سالم ترین قابلمه

ادامه مطلب ...
ترفندهایی برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات

اصلی ترین بخش تغذیه خرید و نگهداری مواد غذایی می باشد. سبزیجات و میوه ها از مواد غذایی هستند که نیاز به نگهداری خاصی دارند ، تا از پوسیدگی و یا فاسد شدن در امان بمانند. تغذیه را در کل می توان به چند بخش تقسیم کرد که اصلی ترین این بخش ها خرید و نگهداری مواد غذایی می باشد. سبزیجات و میوه ها از مواد غذایی هستند که نیاز به نگهداری خاصی دارند ، تا از پوسیدگی و یا فاسد شدن در امان بمانند. میوه ها و سبزی ها ازجمله مهم ترین گروه های غذایی هستند که مصرف روزانه شان برای تمام سنین بین ۳ تا ۴ واحد توصیه می شود. با خوردن آنها می توان ویتامین ها و املاح ب

تازه نگه داشتن میوه تازه نگه داشتن میوه ها نگه داشتن میوه

ادامه مطلب ...
نتیجه آزمایش محققان برای مصرف گوجه فرنگی

تحقیقات انجام شده توسط متخصصین تغذیه نشان داد که آب گوجه فرنگی برای حفظ تراکم و سلامت بافت استخوان فواید قابل ملاحظه ای دارد. اثرات مصرف گوجه فرنگی بر بدن. محققان معتقدند نوشیدن 2 لیوان آب گوجه فرنگی در روز، استخوان ‌ها را تقویت نموده و از پوکی استخوان پیشگیری می کند. برای انجام این پژوهش که در دانشگاه تورنتو، کانادا انجام شد، 60 زن یائسه 50 تا 60 ساله انتخاب شدند و از آنها خواسته شد که گوجه فرنگی و فرآورده های آن را به مدت یک ماه به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند. پس از طی این دوره، آزمایشات بیوشیمیایی نشان دادند که حذف گوجه فرنگی از رژی

مصرف گوجه فرنگی

ادامه مطلب ...
چای ترش و خواص این چای خوشرنگ

چای تُرش یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه Hibiscus Sabdariffa تهیه میشود و در بسیاری از مناطق دنیا بصورت نوشیدنی گرم و یا سرد مصرف دارد. در آمریکای لاتین و بخصوص در جامائیکا مصرف آن متداول است وبنام گل جامائیکا یا Sorrel٬ و شمال آفریقا بنام چای سودانی و در مصر بنام کرکده Karkade مشهور است. مزه آن ترش است و معمولاً با شکر نوشیده میشود. خواص دارویی. ترشی آن بخاطر وجود اسید سیتریک و ویتامین C میباشد ونیز دارای آنتی اکسیدان های ضد چربی خون است. عقیده بر اینست که وجود مقادیر زیاد آنتوسیانینAnthocyanins در کاسبرگ‌های گیاه نقش مهمی در کاهش فشارخون و خواص

چای ترش خواص خواص چای ترش

ادامه مطلب ...
معرفی خاصیت آب و خواص درمانی اب

آب منبع خوبی برای حفظ و شادابی پوست به شمار می‌رود و برای سلامت قلب مفید است و انرژی را افزایش داده و باعث کاهش وزن است و …. نوشیدن آب برای سلامت پوست و نیز سیستم هاضمه مفید است. قبل از هر چیز باید بدانید آب منبع خوبی برای سلامت پوست است و با از بین بردن سموم بدن باعث شفافیت طبیعی پوست شما خواهد شد. همچنین با نوشیدن آب، اسید معده، معالجه می‌‌شود، از این ‌رو برای سیستم هاضمه مفید است. چند خاصیت مهم مصرف آب عبارتند از:. سلامت پوست. رطوبت پوست مانع پیری می شود و پوست سالم تر می ماند. بهبود سردرد. ۷۵ درصد مغز هر فرد از آب تشکیل شده است. بنابراین

خاصیت آب درمانی خواص آب درمانی خواص درمانی اب

ادامه مطلب ...
فواید خوردن ماهی و خواص بالینی ماهی

ماهی ها کلا جزء غذاهای پُر خاصیت به حساب می آیند، به خصوص در سال های اخیر و با افزایش نتایج مثبت حاصل از تحقیقات در مورد خواص ماهی، جایگاه مناسبی هم در برنامه غذایی روزانه افراد باز کرده اند. ● دارویی برای قلب‌های بیمار. مهم‌ترین خاصیت ماهی، جلوگیری از بروز بیماری های قلبی است، طوری که به داروی جهانی قلب شهرت یافته است. مطالعات نشان داده اند، میزان مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی - عروقی در میان افرادی که از ماهی و فرآورده‌های دریایی به میزان بیشتری استفاده می‌کنند، کمتر است. آنها عقیده دارند، مصرف ۳۵ گرم ماهی در هر روز، خطر سکته قلبی و مغزی

فواید خوردن ماهی خواص خوردن ماهی فواید و خواص ماهی

ادامه مطلب ...
خاصیت زده تخم مرغ چیست؟ سفیده بهتر است یا زرده؟

زرده تخم مرغ، یکی از معدود خوراکی‌هایی است که بدون تغییر دادن میزان گرمی، سردی، تری یا خشکی بدن، در صورت هضم کامل در فرد سالم، می‌تواند به خونی معتدل و مفید تبدیل شود البته به شرطی که زرده آن بیش از حد حرارت نبیند و سفت نشود. در منابع مکتوب طب ایرانی خوردن زرده خام یا زرده سفت شده تخم مرغ برای افراد سالم معتدل، توصیه نشده است. کسانی که خون غلیظ دارند به هیچ وجه مجاز به مصرف تخم مرغ سفت شده نیستند زیرا این شیوه پختن تخم مرغ موجب می‌شود که خون غلیظی از آن تولید شود. زرده تخم مرغ نیم برشت (عسلی) غذای لطیفی به شمار می‌رود بدین معنی که: - در فرد سا

ادامه مطلب ...
خواص بامیه و شناسایی خواص درمانی بامیه

بامیه با نام علمی Hibiscus به خانواده پنیرک یا Malvaceae تعلق دارد. میوه بامیه، شامل غلاف گوشتی است که دارای مقطعی ۵ یا ۶ ضلعی بوده که از قاعده به طرف رأس به تدریج باریک و نوک تیز می‌شود. طول میوه به ۳ تا ۷ سانتیمتر می‌رسد. این گیاه در نواحی مختلف روی زمین می روید و میوه آن مصرف غذایی داشته و آنرا به تنهایی یا با گوشت و یا بصورت خورش مصرف می نمایند. طبیعت آن سرد و تر است و علاوه بر خاصیت غذایی که دارد، ملین مزاج نیز هست و غده پروستات را نیز تقویت می کند. بامیه ماده منی را زیاد می نماید اما در مردانیکه ماده منی آنان رقیق است و تعداد درصد اسپر

خواص درمانی بامیه

ادامه مطلب ...
امگا 3 و خاصیت های ناگفته و باورنکردنی امگا 3

با اینکه همه جا صحبت از فواید امگا ۳ در بدن می شود، از رادیو و تلویزیون که در برنامه های خود به تبلیغ تخم مرغ های حاوی امگا ۳ می پردازند گرفته تا مجلاتی که هر روز بر مصرف امگا ۳ تاکید می ورزند، اما کمتر کسی پیدا می شود که بداند امگا ۳ چیست؟ چه خواصی دارد؟ و در چه منابعی یافت می شود؟. چربی ها انواع مختلفی دارند. براساس پیوند دوگانه به دو نوع اشباع و غیراشباع تقسیم می شوند. امگا ۳ نوعی چربی غیراشباع مرکب است که در زنجیره اتصالی کربن خود یک گروه کربوکسیل و چندین پیوند دوگانه دارد و خود از سه گروه چربی ALA (آلفا لینولئیگ اسید)، EPA (ایکوزاپنتانوئی

ادامه مطلب ...
خواص جالب و شنیدنی از جناب فلفل دلمه ای

فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین‌های C و A است. این ویتامین‌ها آنتی‌اکسیدان‌هایی قوی هستند و روی رادیکال‌های آزاد که بر سلول‌ها اثر تخریبی دارند، تأثیر می‌گذارند. فلفل دلمه‌ای هزاران سال است که در رژیم غذایی انسان وجود دارد و در رنگ‌های مختلف قرمز، زرد و سبز موجود است. گرچه فلفل دلمه‌ای را می‌توان در همه فصول یافت، اما ماه‌های تیر و مرداد اوج به میوه نشستن این گیاه زیبا با رنگ‌های متنوع است که علاوه بر زیبایی سفره شما، خواص درمانی زیادی هم دارد. رنگ‌های شفاف فلفل دلمه‌ای، سرشار از بهترین مواد مغذی است. فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین آ و ویتام

خواص فلفل دلمه خواص فلفل دلمه ا خواص فلفل دلمه ای

ادامه مطلب ...
خواص الو و آلو بخارا برای سلامتی

آلو بُخارا یکی از انواع خشکبار است. آلو بخارا از خشک کردن آلو و یا گوجه به دست می‌آید. برای تهیهٔ آن نخست آلو قطره‌طلا در آب کمی جوشانده می‌شود، سپس پس از خنک شدن پوست آن کنده شده و در آفتاب خشک می‌شود. خواص خوراکی. این خشکبار از نظر پتاسیم غنی بوده و در نتیجه برای کسانی که فشار خون بالا دارند، بسیار مناسب است. به علاوه، در آلو بخارا مقدار زیادی نیاسین، ویتامین آ و ویتامین ب۶ وجود دارد. همچنین در آلو بخارا، یک ماده شیمیایی به نام هیدروکسی فنیلی ساتین hydroxphenylisatin وجود دارد که موجب تحریک عضلات نرم روده بزرگ و کارایی بیشتر آنها شده و در

خواص آلو بخارا

ادامه مطلب ...
معرفی خاصیت های خیار قلمی و پرطرفدار

خیار گیاه بومی هندوستان است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است. حدود بیست قرن قبل از میلاد مسیح مصریان قدیم از آن استفاده می کرده اند. خیار گیاهی است علفی و یکساله دارای ساقه خزنده و پوشیده از خارهای نازک و خشن است . برگ های آن بزرگ و دارای زاویه و دندانه دار است. گل های آن زرد رنگ که به دو صورت نر و ماده روی یک پایه قرار دارند. میوه آن سبز رنگ و بسته به نوع و نژادهای مختلف ممکن است کوچک یا بزرگ باشد. طبیعت : نسبتا سرد و تر ( مغز آن مرطوب تر از پوست آن است . ). حاوی : آب ، املاح معدنی ، ویتامین A,C‌. پیامبر خدا (ص) : به هنگام خوردن خی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه